うどん打ち体験

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五日市の「初後亭」さんでうどん打ち体験!

 
自家栽培100%の小麦と蕎麦を使い、地元から受け継がれた手法で手打ち麺のお食事を提供している初後亭さん。
 
あきる野市内には自家農場もあります。うどんは、昔嫁入り前には母親からうどん打ちの技を教えてもらう文化もあったということで、家庭に根ざした食べ物だったようです。 
そして、この代々継承されている手法、文化や歴史を、若い世代に伝えていきたいという熱い想いを持った亭主から、今回はうどん打ちを教わってきました!
 
いざ挑戦してみると、やはり職人技なので、粉に水を加えてまとめていく作業や水加減、うどん生地を均一に伸ばす作業、出来上がった生地を切って麺の形にする作業など、たくさん技術や配慮、スピード感が必要なところがありました。けれども、亭主さんに手伝って頂き、なんとか美味しいうどんが出来上がりました!
 
自分で初めて作ったうどんは一番美味しいうどんだよ、とのことでしたが、初手打ちうどんは形は整っていなくとも、心に染みる感動がありました。亭主さんは地域の文化やうどん・蕎麦について詳しい知識を持ち、お話も楽しめました。そして、手作りプリン絶品でおすすめです!
 

 

INFORMATION
 

初後亭

〒197-0802 東京都あきる野市三内字初後
TEL:042-596-0541
営業時間:11:00~16:30
定休日:火曜日
駐車場:有り
http://www.gws.ne.jp/home/shogotei/
 

※詳しい内容は上記にお問合せください。 

 

 
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